Entrantes

Entrantes

EMPANADA DE COCHINO NEGRO Y ESPINACAS
13,50 €

Empanada de pan bao, rellena con costilla de cochino negro, espinacas, cebolleta, mayonesa japo y ajo negro. (3 und.)

TOMATE ECOLÓGICO
10 €

Tomate relleno con tartar de gambas y un caldo a base de garbanzos y ponzu (2 und.)

CAUSA ISLEÑA
15 €

Causa de papa con ají amarillo, salsa de queso Delicia Jersey y trufa.

CEVICHE
18 €

Ceviche tradicional de Perú con lima, jengibre y cebolleta roja.

TIRADITO DE VIEIRAS
18 €

Vieira laminada aliñada con una vinagreta de miso y una tempura de zanahorias encurtidas.

OSTRA DE NORMANDÍA
14 €

Ostra ancelín con caldo de yuca cítrico y un cremoso de piñones (2 und.)

CANELÓN RELLENO DE GAMBAS
14 €

Canelón tradicional relleno con una farsa de gambas al chipotle, leche de coco, ajo negro, yuzu y maní.

JAMÓN DE GUIJUELO
21,50 €
HUEVO A 63º
8 €

Huevo a la baja temperatura con crujiente de ajo frito, tomate, torreznos y jugo de limón. (1 und.)

USUZUKURI DE SALMÓN MACERADO
16 €

Macerado en pimienta verde y manzana con melón de wasabi

MUSLITO CROCANTE
15 €

Relleno de yuca y anguila con siracha mayonesa

TEMPURA DE VERDURA
14 €

Platos Principales

Platos Principales

CARABINERO
30 €

Carabinero con ajo blanco, leche de coco y almendra cruda, terminado con quínoa y algas.

MAGRET DE PATO
26 €

Magret de pato con jugo de foie y un ras el hanout cítrico.

COSTILLA DE COCHINO NEGRO
21,50 €

Costilla a la baja temperatura glaseada con una teriyaki de soja y pimienta de Timur.

PULARDA MACERADA
19,50 €

Pularda macerada en caldo de soja, sésamo y huacatay, con dados de yuca frita y ají amarillo

PICAÑA DE VACA GALLEGA
24,50 €

Picaña madurada 67 días, la hacemos a lo Kamado con cebolleta y un pil pil de papas al carbón.

LUBINA
25,50 €

Lubina frita a las cinco especias con espuma de capuchina.

TALLARINES KAI
16 €

Wok de tallarines con leche de coco, curry malayo, gambas y setas.

PULPO ASADO
20,50 €

Pulpo asado con papas texturizadas e Ito Togarashi.

PARPATANA DE ATÚN ROJO
26 €

Parpatana de atún rojo a lo Kamado con salsa de ostras y olivas negras.

RISOTTO DE BOGAVANTE
20,50 €

Risotto de arroz Calasparra con bogavante, cebolleta y tomate maduro.

CHERNE
22,50 €

Cherne cocinado al vapor y endivia confitada con mantequilla y cítricos, espuma de tomate con lemongrass, ajo y yema.

SOLOMILLO DE NOVILLO
22,50 €

Solomillo de vaca lechera con verdura ecológicas y puré de papa

LOMO BAJO DE VACA FRISONA
24,50 €

Hecho a lo Kamado, servido con cebolleta y verduras ecológicas.

Sushi

Sushi

SASHIMI WORIAWASE (9)
16,80 €

Atún, Salmón, Lubina

NIGIRI WORIAWASE (6)
13 €

Atún, Salmón, Lubina, Gamba dulce, Anguila, pulpo

SUSHI WORIAWASE (12)
18,80 €

Maki Salmón / California Atún / Niguri Atún, Salmón, gamba dulce y Anguila

ROLL DE CANGREJO DE AGUA DULCE EN TEMPURA (8)
16 €
ROLL CRUJIENTE DE SALMÓN Y CANGREJO REAL (6)
12 €
CALIFORNIA DUO (8)
15 €
SUSHI MATSU (24)
38 €

Omega roll / Nigiris variado / Sashimi atún y salmón

TAIKO SAKE ROLL (8)
15 €

Roll de salmón, aguacate, queso crema y cubierto de pescado blanco flambeado

TARTAR DE ATÚN
18 €

Mundo Dulce

Mundo Dulce

MOJITO DE COCO Y HIERBA BUENA
6,50 €

Mojito tradicional con boiron de coco texturizado.

CREMA QUEMADA
6,50 €

Tarta de queso con plátano canario y toffee.

HELADOS ARTESANALES
6,50 €
CHOCOLATE NEGRO
7 €

Mousse de crema inglesa, vino Malvasía y cítricos con un nevado de macadamia.

SELECCIÓN DE QUESOS DEL MUNDO
11,20 €

Pont-l´èvêque, Delicia Jersey, Manchego, Gruyer y Pecorino.

MOCHI
7,50 €

Tradicional pastel de arroz japonés relleno de helado (Té verde, sésamo y coco) (3 und.)